Riz aux herbes et à la noix de coco de Silk Laundry x Woldy Kusina
Originaire de Brooklyn, New York, Woldy Reyes est un chef, fondateur et un Américain d'origine philippine de première génération avec une passion et un talent pour la création de menus contemporains avec la durabilité et la culture au cœur.
Woldy et son entreprise de restauration de charme, Woldy Kusina, ont été présentés dans Goop et New York Magazine, et disposent d'un répertoire de clientèle comprenant des marques comme 3.1 Phillip Lim, West Elm, Kosas et Well+Good.
Ici, Woldy partage avec nous son riz aux herbes de coco frais et satisfaisant.
Riz aux herbes et à la noix de coco
Portions : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
INGRÉDIENTS
2 tasses de riz basmati, trempé dans l'eau pendant 30 minutes et rincé
1 1⁄2 cuillère à café de sel casher
3 tasses d'eau de coco
1⁄2 tasse de noix de cajou grillées non salées, hachées grossièrement
1⁄2 tasse de raisins secs dorés
1⁄4 tasse de persil haché
1⁄4 tasse de coriandre hachée
1⁄4 tasse de basilic, chiffonnade
2 citrons verts
2 cuillères à café de zeste de citron vert
Échalotes croustillantes, achetées en magasin
MÉTHODE
Dans une casserole, ajouter le riz, le sel casher et l'eau de coco. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Éteignez le feu et laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes. Égrainez le riz à la fourchette et ajoutez les noix de cajou, les raisins secs blonds, le persil, la coriandre, le basilic et le zeste de citron vert. Mélangez bien. Versez le jus de deux citrons verts sur le riz. Salez, poivrez et mélangez bien. Garnissez d'échalotes croustillantes.
Servez à température ambiante et dégustez !
Woldy porte la chemise Boyfriend Dark Earth, associée au short souple en sergé Dark Earth.
