Gastronomie dans le Vieux-Montréal : Tiers Paysage
Alors que nous continuons à perfectionner le guide de la ville que nous compilons depuis notre déménagement dans la grande - et actuellement très froide - ville de Montréal, nous sommes impatients de partager avec vous la dernière merveille culinaire de la ville.
Le terme « Tiers Paysage » a été inventé par le botaniste Gilles Clément. Il décrit des espaces délaissés ou inexplorés par l'homme, mais qui présentent une plus grande richesse naturelle en termes de biodiversité que les espaces forestiers et agricoles.
Une richesse naturelle et abondante, voilà ce que l'on retrouve sur la petite carte de la cave à manger, composée de plats à base de légumes et de vins naturels. Des ingrédients que vous connaissez peut-être bien, comme les lentilles et les aubergines, ou encore le caviar et le foie gras, plus glamour, sont réutilisés pour créer des plats pleins de fraîcheur et de saveurs. Lors de notre première visite, nous avons trouvé le parfait accord avec la suggestion parfaite de notre serveur : un Lombrusco, un rouge pétillant.
Tiers Paysage offre une expérience à mi-chemin entre la gastronomie et la boisson, entre simplicité et élégance. L'impression d'immense savoir-faire du personnel n'est surpassée que par la chaleur de son accueil. Venez déguster un en-cas et un cocktail, ou installez-vous confortablement avec une bouteille et trois plats pour une soirée réussie.
